Risotto aux asperges avec crevettes frites

Ce plat contient tous les ingrédients importants et peut être considéré comme un repas équilibré. La proportion de légumes peut être augmentée en ajoutant une salade ou en incorporant plus d'asperges dans le risotto. Grâce aux fibres alimentaires contenues dans les asperges, au fromage râpé et aux crevettes comme source de protéines, vous pouvez vous attendre à une augmentation lente de la glycémie.

person 2 personnes

clock 30 Minutes

Ingrédients pour 2 personnes

Pour le risotto aux asperges:

• 250 g d'asperges vertes

• 1 petit oignon

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 125 g de riz à risotto (par exemple Carnaroli)

• 1 dl de vin blanc

• 4 dl de bouillon de légumes chaud

• 0,25 bouquet de persil

• 30 g de fromage Gruyère râpé

Crevettes:

• 240 g de crevettes

• 1 piment rouge

• 20 g d'ail

• 1 branche de romarin

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1P. de sel

• 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert

• ½ bouquet de persil hachéy

Préparation

Décongeler les crevettes dans une passoire au réfrigérateur, les rincer à l'eau froide et les éponger. Couper la tige des piments et enlever toutes les graines. Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux. Éplucher uniquement le tiers inférieur des asperges et les couper en morceaux. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chauffée pendant 5 minutes. Retirer les asperges, ajouter le riz et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin et laisser réduire complètement. Verser progressivement le bouillon de légumes, en remuant fréquemment, de manière à ce que le riz soit toujours juste recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes et ajouter les asperges.

Faire chauffer l'huile d'olive pour les crevettes dans une poêle. Placer les crevettes côte à côte et les faire frire pendant environ 1 1/2 minute de chaque côté à feu vif. Après les avoir retournées, ajoutez l'ail, le piment, la sauge et le romarin haché. Saler le tout, arroser de jus de citron ou de citron vert et incorporer le persil.

Terminer la cuisson du risotto pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Hacher grossièrement le persil, l'incorporer au fromage râpé et servir le plat.

Valeurs nutritionnelles*

Cette recette contient 600 kcal, 27 g de protéines, 58 g de glucides et 22 g de lipides. Comme toujours, les ingrédients sont indiqués pour deux personnes, mais les nutriments sont calculés pour une personne.

Trucs et astuces

Il convient de prêter attention à l'origine durable des crevettes. Cependant, elles peuvent facilement être remplacées par un produit végétalien (par exemple, des cubes de tofu), qui peuvent être préparés exactement de la même manière pour une plus de saveur.

Gestion du diabète

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Bon à savoir

Les crevettes sont une source de protéines à faible teneur en calories et contiennent des vitamines et des minéraux précieux (par exemple l'iode et la vitamine E) ainsi que de précieux acides gras oméga-3.